本文摘要：浙江海盐这家食品企业领衔起草的团体标准正式发布

9月26日，中国肉类协会团体标准《中国黑猪肉》在中国国际肉类工业展上正式发布，中国黑猪肉首次有了“标准定义”。

浙江海盐这家食品企业领衔起草的团体标准正式发布

9月26日，中国肉类协会团体标准《中国黑猪肉》在中国国际肉类工业展上正式发布，中国黑猪肉首次有了“标准定义”。该标准的发布旨在促进中国黑猪肉市场健康发展，规范生产，科学指引消费。

浙江青莲食品股份有限公司为该标准的第一起草单位。

六七十年代中国农村老百姓饲养国内的黑猪品种，耐粗饲，吃草料，生长周期缓慢，肚大膘肥，肉香十足。转眼，近半个世纪过去了，中国的猪产业历经了从本土黑猪种国外优质猪种引进杂交培育国内新猪种的历程。

本土黑猪因养殖周期长、肉质肥等特征逐渐被养殖户无情抛弃，取而代之的是“洋猪一统天下”。老百姓餐桌上黑猪肉的味道也是渐行渐远.....

为了让记忆中的黑猪肉香重回餐桌，一批有情怀的企业担当起挖掘中国味道、保护舌尖上中国的重任，青莲食品旗下的“膳博士”品牌正是其中一员，早在2011年黑猪专家“膳博士”就承担起“嘉兴黑猪”的保种任务，并进行商品化开发，成功挽救了这一濒临灭绝的黑猪品种。

近年来，随着生活水平的提高，很多标榜通过健康方式饲养的黑猪肉逐渐回归人们的视野，但价格高昂、鱼龙混杂。

此次标准的发布，不仅意味着中国黑猪肉不再是市场上店家“王婆卖瓜，自卖自夸”的产品，它首次获得了明确的标准定义，更意味着“中国黑猪肉”可以真正成为有标准、有品质、有保障的代名词。

《中国黑猪肉》标准由中国肉类协会牵头，青莲食品领衔，历时两年多，集合协会、专家、业界同行之力。标准进一步明确了“黑猪肉”的概念，有效规范市场秩序，引导企业公平竞争，同时，通过市场机制努力保护国家地方生猪资源，为企业生产加工优质黑猪肉提供技术依据。

据了解，黑猪肉曾是百姓餐桌上一道美味的家常菜，但随着国外优质猪种的引进，我国猪产业开始探索杂交培育新猪种，本土黑猪则因养殖周期长、肉质肥等特征逐渐被养殖户弃养，取而代之的是“洋猪一统天下”。

为了让记忆中的黑猪肉香重回餐桌，青莲食品旗下的“膳博士”承担起“嘉兴黑猪”的保种任务，并进行商品化开发，成功挽救了这一濒临灭绝的黑猪品种。

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