作者: ag九游会 来源: 日期:2024-08-11 12:47
开州非遗美食:十大碗,大家应该都吃过,但是你们会做吗?
千百年来,开州美食有传承、有发展,更有创新,在大街小巷形成了极具特色的饮食文化。在这众多的美食当中,潇潇妹认为最大气豪爽的就是“开州十大碗”。
今天,我们就让开州大厨带我们走进开州美食——十大碗。开州美食——十大碗十大碗,以猪肉为主要原料。取上等的猪前夹五花肉,在师傅王牦牛娴熟的刀工下,肉被均匀的分成几大块。
微信图片_20200711105930.jpg 2020-7-11 11:01 上传 微信图片_20200711105933.jpg 2020-7-11 11:01 上传 微信图片_20200711105936.jpg 2020-7-11 11:01 上传
炒金酱白糖在油中融化,精准控温,不停翻炒,炒出出糖的焦香,即成金酱,这制作非常考验厨师对火候的把握,只有恰当好处的酱,才能让蒸出来的肉既有漂亮的颜色,又有醇厚的口感。 微信图片_20200711105939.jpg 2020-7-11 11:01 上传
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对于扣肉来讲,腌菜无疑是扣肉的灵魂。 微信图片_20200711105948.jpg 2020-7-11 11:01 上传 微信图片_20200711105951.jpg 2020-7-11 11:01 上传 微信图片_20200711105953.jpg 2020-7-11 11:01 上传
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低温油中翻滚,短时间的油炸,保留了风味,也兼顾着造型和口感。 微信图片_20200711110009.jpg 2020-7-11 11:01 上传 微信图片_20200711110011.jpg 2020-7-11 11:01 上传
随着时间的推移,各种食物分合流转,历久而弥新。
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