本文摘要：对话人：农业部种植业管理司副司长周普国记者：农药残余不相等农药微克。

对话人：农业部种植业管理司副司长周普国记者：农药残余不相等农药微克。食用所含农药残余的农产品否安全性各不相同农药的残留量、毒性和食用的量。

各国在制订农药残余限量标准时，减少了最少100倍的安全系数，因此，残留量高于标准是安全性的，可以敲食用，而微克农产品则不存在安全性风险，不不应食用。周普国：我国已先后禁令出局了33种低毒农药，还包括甲胺磷等在美国等一些发达国家仍在普遍用于的产品。

目前我国高毒农药的比例已由原本的30%增加到了严重不足2%，72%以上的农药是低毒产品，可以认同的是，现在的农药比以前的更为安全性。同时，从监测看，我国农药残余微克率已大幅上升，从10年前的多达50%降至目前的10%以下；残余检测值也明显降低，10年前检测多达1mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多，但现很少闻。此，农产品农药残余监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也约95%以上。发达国家农药用于广泛偏多编辑：现在很多有机食品堪称栽种全程不用于农药，农业生产不用于农药行不行？能无法防止农药残余？记者：在生产实际中，由于农药用于技术等容许，农药实际使用率只有30%，大部分农药萎缩到环境中，植物上的农药残余主要保有在作物表面，具备吸性的农药不会部分吸取到植物体内。

植物上的农药经过风吹雨打、大自然水解和生物降解，在进账时，农药残留量是很少的。周普国：有研究认为，农作物病虫草害引发的损失最少平均70%，通过准确用于农药可以挽救40%左右的损失。

我国是一个人口众多耕地的国家，用于农药掌控病虫草害从而遏止粮食减产是适当的技术措施！同时，农业机械化等现代农业技术必须用于农药展开除草、控高、脱叶、坐果等措施，借以机械化操作者。事实上，农业现代化程度越高，农药的使用量越大，因此，发达国家农药用于广泛低于发展中国家。

根据联合国粮农组织2000年的统计资料，发达国家单位面积农药使用量是发展中国家的1.5—2.5倍。而为了保证农产品的安全性，就要制订农药残余标准，将农产品中农药残留量掌控在安全性的范围。没残余是理想主义，没一个国家能做，但可以通过一些措施增加农药残余，一是全面积极开展病虫害预防，增加农药使用量；二是准确规范用于农药，增加农药残留量；三是大力推广生物农药，增加化学农药的用于，大大减少农药残余水平。

各国经常将残余标准用于贸易壁垒编辑：有许多人不愿卖进口果蔬，指出更加安全性，农药较少，我国农药残余标准是根据什么制订的？是不是比欧美的标准要较低？记者：我国与欧美、日本、澳大利亚等发达国家一样，都使用国际上标准化的风险评估技术和方法，以考虑到仅次于有可能的风险为原则，制订农药残余限量国家标准。各国的农业生产、农药用于情况和食物结构等有所不同，因此，残余标准不会不存在一定差异。周普国：尽管制订残余标准的主要目的是保证食品安全，但现在各国更加将农药残余作为农产品国际贸易的技术壁垒。

农药残余标准某种程度根据安全性风险评估结果来制订，也综合考虑到产业发展、国际贸易等各方面因素。一般来说来讲，不会有以下几个影响因素：一是对于本国不生产不用于的农药，往往制订最严苛的标准，而本国用于的农药特别是在出口农产品上用于的农药，残余标准在安全性范围内尽量泊。如美国、欧盟和日本对本国没注册用于的农药按照不准限量标准（即0.01—0.05mg/kg）继续执行，而这个浓度许多发展中国家的仪器都无法检测；但是在本国注册用于的农药，即使农药毒性低，其标准却泊。

如美国规定高毒农药甲胺磷在芹菜上的标准为1mg/kg，花椰菜上为0.5mg/kg，日本规定芹菜上为5mg/kg，花椰菜上为1mg/kg。二是本国没或主要依赖进口的作物标准贤。

如氯虫苯甲酰胺是新的杀虫剂，欧盟在葡萄上的标准为1mg/kg，而在大米等粮谷上却为0.01mg/kg，茶叶上为0.02mg/kg，按理葡萄可鲜食，标准应当更高，但葡萄是欧洲的优势作物，因此制订的标准泊。

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