本文摘要：

3、炒锅加热后放入一勺植物油润锅后将植物油倒出不用。

3、炒锅加热后放入一勺植物油润锅后将植物油倒出不用。

家庭版卤肉饭做法

配料：黄酒100克、生抽100克、水发香菇末80克、老抽40克、圆葱末30克、水发海米末30克、冰糖30克、姜末10克、熟鸡蛋5枚。

5、出锅后搭配米饭食用即为卤肉饭。

制作步骤：

1、将带皮五花肉750克切成巨细匀称的肉条备用。

2、将鸡蛋5枚用清水煮熟备用。

也可以用鹌鹑蛋取代鸡蛋。

注：由于卤肉制作中加入了大量酱油所以不需要加盐比例仅供参考要凭据口胃调整。

主料：带皮五花肉750克。

4、将切好的五花肉条放入炒锅中煸炒出油脂炒至微黄色时加入洋葱末30克姜末10克继续煸炒出香味后放入水发香菇末50克、水发海米末30克、全部煸炒出香味后加入生抽100克、老抽40克、黄酒100克、冰糖30克以上质料放入后继续翻炒开锅后约莫翻炒1分钟后将炒好的肉倒入砂锅中加入清水淹没或许没过五花肉2厘米左右即可然后放入煮熟的鸡蛋5枚烧开后盖盖小火煨煮50-60分钟左右狗大火收汁即可出锅。

香料：八角3克、白芷2克、陈皮2克、小茴香1克、香叶1克、丁香1克。

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