本文摘要：

【食材】：茄子3个大蒜15克生姜10克葱5g生抽1.5勺米醋1勺白糖1勺番茄酱1勺蚝油1勺清水3勺豆瓣酱和剁椒酱

2、生姜大蒜切细末小葱切葱花葱白和葱花离开放。

【食材】：茄子3个大蒜15克生姜10克葱5g生抽1.5勺米醋1勺白糖1勺番茄酱1勺蚝油1勺清水3勺豆瓣酱和剁椒酱

2、生姜大蒜切细末小葱切葱花葱白和葱花离开放。

4、热锅凉油放入葱白姜蒜末爆香放入1小勺豆瓣酱和剁椒酱炒出香辣味

今天荷妈就给大家分享这道少油版的鱼香茄子做法颜色红亮具有酸甜咸辣香等多重口胃特别开胃下饭一顿一菜也能吃得饱饱的。茄子下锅前一定要多加这一步能让茄子不吸油、稳定色鲜香鲜味又好吃一起来看看详细做法吧历程和小贴士部门请仔细阅读！

5、如果不能吃辣的朋侪可将剁椒酱用泡椒末来取代。

3、准备一个空碗来调一个鱼香汁：生抽2勺米醋1勺白糖1勺适量番茄酱蚝油1勺清水3勺搅拌匀称备用

制作历程：

5、放入腌过的茄子炒软约莫3分钟

饭馆里经常做的鱼香茄子是经由油炸之后再炒再勾芡制作而成。

荷妈在家做茄子不喜欢浪费油也不喜欢放许多油来炒只需要在下锅炒之前多加一步加点盐腌制一下就可以制止茄子吸油无论是素炒还是红烧都适合少油一样很鲜味。

2、茄子下锅前必须用盐举行腌制一下挤出水分这样处置惩罚过的茄子不会吸油这步很是重要。

也可以放在盐水中浸泡防止变色发黑炒起来也特别容易熟。

1、茄子削下皮对半切开切5厘米是非的条放入盆中撒一小勺拌匀腌制十分钟然后挤干水分备用

1、茄子最好是紫皮的那种茄子做出来更悦目。

秋意渐凉秋茄子开始上市了要三元一斤。不外我买了乡下阿姨种的茄子一元一斤总是老点差池味道好少农药。

茄子平常凉拌或是煮好配上佐料吃能很鲜味今天咱们换种服法做鱼香茄子鲜香好吃下饭。

4、我调制鱼香汁时加了番茄酱和蚝油味道会更鲜香一些。

说起茄子的服法我家孩子只认可糖醋脆皮茄子和鱼香茄子。鱼香茄子作为川菜中的特色名菜之一是川菜系中比力具有代表的鱼香味型的名菜。

同鱼香肉丝一下鱼香茄子最主要的辅料郫县豆瓣酱配上其他调料烧出来的菜肴其味厚重悠长余味缭绕回味无穷又称“余香茄子”。

我是荷妈一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。

图文均为本人抄袭必究。谢谢您的阅读和支持更多家常鲜味做法请“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享接待点赞、收藏、给更多的小同伴。

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鱼香茄条

3、由于茄子用盐水腌制过而且又放了了豆瓣酱、生抽等都含有盐的所以烹饪历程中要凭据情况酌情加盐。

荷妈小贴士：

7、出锅放一些葱花做粉饰这样看起来色香味俱全令人胃口大开。刚出锅的鱼香茄子色泽红亮带着香浓的味道和翠绿的葱花看着就很是好吃桌上有这菜保证能吃两碗饭。

茄子的这个做法太香了色泽红亮满口鱼香还特别省油 ！

6、将调好的鱼香汁倒入锅里中火焖至入味收汁翻炒匀称即可油亮红润味道超好吃。

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