本文摘要：人世间，唯有爱与美食不行辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

人世间，唯有爱与美食不行辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话很是赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不停的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听许多人说：“我不会做饭。

”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，固然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精炼的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材内里按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个及格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的康健和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家先容一些家常菜的做法。煎酿墨鱼仔主料：墨鱼仔450克。

配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克，蠔油10克，永丰辣酱20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，葱花5克。制作：1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2、肉泥加盐、味精、生抽入味，酿入墨鱼仔内。

3、锅内里放油，放入酿好的墨鱼仔，煎至两面金黄捞出。4、将切好的姜米、蒜米、泰椒米、永丰辣酱、蠔油放入锅中，煸香后放入煎好的墨鱼仔，再加入少许的水，收干汁，淋上麻油后装盘即可。特点：色泽金黄诱人，咸鲜香辣，吃起来富有条理感。

藤桥鸭舌原料：鸭舌12个，香芒粒5克，红加仑子2粒。调料：自制卤水500克（八角、花椒、桂皮、草果、当归、罗汉果、香茅草各5克，水2500克，鸡粉、干锅酱、糖色各30克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇酱20克）。制作：1、将鸭舌制净，入滚水锅中焯水捞出，入烧开的自制卤水中烧制半分钟后关火，浸泡半小时后捞出，沥净水分，装入凉卤水中生存。

2、上桌时，将卤水烧开，将鸭舌取出，摆出造型，用香芒粒、红加仑子粉饰即可上桌。牛叉叉原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荆条辣椒圈100克，藕丁100克，姜块、葱结、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少许。调料：盐、胡椒粉、生粉、鸡精、味精、醪糟、料酒、菜油各适量。制法：1、把牛蹄放到加有姜块、葱结、料酒、盐和胡椒粉的水锅里，煮熟便捞出来斩成小块。

2、把牛蛙切块纳盆，加盐、胡椒粉、料酒和生粉抓匀码味，待用。3、往锅里舀入菜油烧热，先下泡姜片、泡椒、干青花椒炒香，舀入煮牛蹄的原汤后，下牛蹄块和牛蛙烧一会儿（其间调入鸡精、味精和醪糟），再加入藕丁、子姜片、青二荆条辣椒圈和小米辣圈，烧至牛蛙熟便可起锅装盘。多味肘花原料：猪皮1千克，猪大腿肉500克。

调料：A料（盐10克，味精3克，鸡粉5克，生抽8克，十三香4克）B料（盐、葱各20克，八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒各5克，干辣椒10克，姜15克）C料（菜子油、醋各20克，盐5克，味精1克，鸡粉3克，生抽、芝麻油各2克，生姜10克）。制作：1、将猪皮刮洁净油和毛；将猪大腿肉切成条，用A料腌制入味。2、将腌制好的猪大腿肉放在猪皮上卷好，再用纱布包扎紧实。

3、将B料下入锅中，加入清水2千克调成卤汤，放入包扎好的肉，小火卤煮4小时，捞出放在托盘中放凉，放入冰箱2小时。4、来单时，将“3”去掉纱布，切片装盘，将C料调匀成汁，淋入盘中即可上桌。

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