作者： ag九游会 来源： 日期：2023-11-19 00:47
一家三口，美食四季，接待你打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人家烟火气的家常美食，喜欢我的美食分享就动动你发达的小手点击上面的【关注】来交个朋侪吧！烙饼摊鸡蛋“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，从小到大的每个夏天，耳朵都快被奶奶念叨的这句顺口溜磨出茧子了。虽然一夏天吃过的食物数不胜数，山珍海味都不算数，对应三伏天最根深蒂固的三样吃食儿就是饺子、面条和烙饼摊鸡蛋了，或许是老黎民对伏天儿的一种淳朴又简约的仪式感吧。
今年的8月15日，将迎来“暑伏”里的最后一伏，俗称“末伏”，意味着难过的苦夏即将进入尾声了，虽然立秋后早晚的温差有很大变化，但离“一场秋雨一场寒”的真正秋天另有一段过渡期。虽非盛夏还伏虎，仍有寒蝉唱不休，北京仍处于上蒸下煮的闷热的气候中，饮食上还是要注意清淡调治。烙饼摊鸡蛋我国幅员辽阔，饮食文化也因地制宜，北京末伏的传统服法就是“烙饼摊鸡蛋”，为什么非得这么吃？听说一来有麦收后尝新的意思，二来因为天气逐渐转凉，寡淡的食欲逐步好转，口胃需要调剂一下。
而烙饼由面粉制成，麦香味十足，做法也相对简朴。鸡蛋营养富厚，烙好的饼外酥里软，吃的时候卷上应季凉拌菜，搭配些酱牛肉或者肘子肉，盛一碗绿豆粥，吃的时候有饼有菜，就是一顿很舒服的家常饭菜，不仅口感更富厚，身体吸收到的营养也更平衡。
烙饼摊鸡蛋烙饼摊鸡蛋：主食材：普通面粉300g、鸡蛋2个辅食材：食盐3g、白砂糖3g、温水200g、食用油10ml油 酥：面粉20g、食用油20ml制作历程：1、首先我们来准备一下做这款【烙饼摊鸡蛋】需要用到的食材：普通面粉300克，用200克左右温水和面，内里添加3克食盐和白砂糖，可以让面团更有韧性，烙饼时的延展性更好。2个鸡蛋用来摊鸡蛋；油酥也要单独准备20克面粉和20克食用油；食材简朴，做法也不难，跟我一起做吧！烙饼摊鸡蛋2、将300克面粉倒入洁净的摒挡盆内，同时将食盐和白砂糖放到面粉中，然后搭配200克温水，一边儿倒水边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有干面粉的面絮即可。面粉的品牌差别，吸水性也会有差异，倒水时候少量多次，以便参考面粉的干湿水平。
烙饼摊鸡蛋3、借用掌心的气力将搅拌好的面絮揉成偏软一点儿的面团，刷一层食用油后盖上保鲜膜，弃捐一边儿醒面半小时左右。虽然没有放酵母粉，适当醒面也可以让面团更有韧性更柔软，烙出来的饼才会更好吃。
烙饼摊鸡蛋4、使用醒面的时间来调油酥吧：往20克面粉中倒入20毫升食用油，用筷子搅拌匀称，油酥就做好了。然后将2个鸡蛋磕入碗中，放少许食盐调味，用筷子搅打成细腻的鸡蛋液备用。
烙饼摊鸡蛋5、醒好的面团很是松弛，案板上刷一层食用油，用手将面团分成等份的小面剂子。不用擀面杖，用手将面剂子整理一下按扁，拉伸成一张大面片，刷一层油酥。烙饼摊鸡蛋6、将刷过油酥的面剂子从一端卷起来，团成一个圆球形面团，揉圆后用掌心按扁，拿擀面杖轻轻擀成一张圆形的薄饼即可。
烙饼摊鸡蛋7、平底不粘锅刷一层食用油，两手拎起擀好的薄饼放入锅中，中小火将薄饼烙至两面金黄时盛出备用。烙饼摊鸡蛋8、平底不粘锅另刷一层食用油，倒入鸡蛋液，端起锅轻轻晃动，让鸡蛋液流淌成圆形，小火将蛋液烙至一面定型。烙饼摊鸡蛋9、趁蛋液还没完全凝固时将烙饼叠放在上面，蛋液依靠自身的黏性牢牢吸附在烙饼上，小火将烙饼摊鸡蛋煎至完全熟透即可。
烙饼摊鸡蛋10、香酥鲜味的烙饼摊鸡蛋就做好了，三伏还挺热，搭配一盘凉拌土豆丝，盛一碗晾凉的绿豆粥，就是一顿妥帖的三伏天儿家常饭菜了。怎么样？做法是不是超简朴？智慧如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【烙饼摊鸡蛋】吧，再简朴的食材浸润了爱的心意也会变得越发鲜味哦！烙饼摊鸡蛋小贴士：1、烙饼前用温水和面，每种品牌的面粉吸水性纷歧样，建议少量多次往面粉中加水，酌情增减面粉的用量。2、面粉中添加适量食盐和白砂糖，可以令面团更柔韧更有延展性，不容易扯破。
3、鸡蛋液下锅烙至一面定型时就将烙饼叠加，没完全凝固的可以和烙饼充实黏合，吃起来也比力有条理感。烙饼摊鸡蛋Hi，这里是笺短意长的小厨房，谢谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作历程。如果恰好你能用得上，随着学做一下吧。顺便屈驾动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也接待点赞、收藏、评论和转发。
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